OLUBRA

Oblast: Colli Piacentini, Fornello (obec Ziano), Emilia Romagna, Itálie

Nadmořská výška: 250 m

Poloha: severo - východ

Vinná réva: Marsanne 90% - Malvasia di Candia aromatica 10%

Půda: jílovito - bahnitá

Hustota výsadby: 2.500 keřů na hektar

Výnos/ha: 8.000 kg

Zrání: manuálni sběr do malých 5 kg bedýnek, lisovány jsou celé hrozny jemným způsobem. Po pomale fermentaci při teplotě 15°–18 ° C zůstává po dobu 12 měsíců na kalech. Následna fermentace a zrání probíha v láhvi po dobu 22 měsíců v kontaktu s kvasinkami. Před expedicí zraje další 3 měsíce.

Barva: slámově žlutá s nazelenalými odlesky

Vůně: čerstvé ovoce a bílé květy

Teplota servírování: 8°- 12° C

Kuchyně: aperitiv, k jednohubkám, ke studeným předkrmům z ryb