Sfursat neboli sforzato znamená “donucený“. Hrozny vysychají po dobu 100 dnů než se vylisují. Intenzivní granátová barva. Vůně éterická a velmi komplexní, ve které se míchá koření jako skořice, hřebíček, muškátový oříšek s lesními plody. Teplý a mohutný pocit na patře evokuje likérové třešně v čokoládě.
Oblast: Lombardia, Itálie – Via Stelvio, 128 (Chiuro - okres Sondrio)
Nadmořská výška: 400 - 650 m
Vinná réva: Nebbiolo (Chiavennasca) 100%
System tažení révy: Guyot
Výnos/ha: 7.500 kg
Hustota výsadby: 4.000 keřů na hektar
Zrání: Barriques Allier 225 lt. 20 měsíců následně nejméně 18 měsíce v láhvi
SO2 TOT (mg/l): 98
Teplota servírování: 18° C
Kuchyně: červené maso a zvěřina