Mariola Cruda Piacentina Slow Food

Jedná se o nejstarodávnější, tradičně vyráběný salám z okresu Piacenza. Mariola vznikla z potřeby uchovávat maso po dobu několika měsíců. Vzhledem k tomu, že se v oblasti města Piacenza nevyrábí prosciutto, používali se na výrobu tohoto salámu jen nejušlechtilejší části masa vepřů. Tento produkt byl konzumován mezi všemi salámy jako poslední v období kolem svátků vánočních.

Za zmínku stojí, že z jednoho vepře se dá vyrobit jen jedna Mariola. Název Mariola neboli mariöla je jméno části střeva, do kterého je tento salám plněn.