Mariola Cruda Piacentina Slow Food

Jedná se o nejstarodávnější, tradičně vyráběný salám z okresu Piacenza. Mariola vznikla z potřeby uchovávat maso po dobu několika měsíců. Vzhledem k tomu, že se v oblasti města Piacenza nevyrábí prosciutto, používali se na výrobu tohoto salámu jen nejušlechtilejší části masa vepřů. Tento produkt byl konzumován mezi všemi salámy jako poslední v období kolem svátků vánočních.

Za zmínku stojí, že z jednoho vepře se dá vyrobit jen jedna Mariola. Název Mariola neboli mariöla je jméno části střeva, do kterého je tento salám plněn.

Mariola Cruda Piacentina

 

Váha: Kg 1,000 – 1,200

Použitá surovina: vepřové maso

Mletí: zrnitost 16 mm

Plnění: vepřové střívko

Vázání: ruční

Zrání: 6 – 12 měsíců v oblasti výroby

Uchování /Konzervace: v chladnu

Servírovaní: krájí se na tenké plátky

 

Stampa Stampa | Mappa del sito
© Copyright 2020: All rights reserved - top for trade s.r.o.