Nakládaná zelenina v oleji

Technika konzervace zeleniny v oleji, je jedna z nejvíce rozšířených. Má za úkol izolovat jídlo od kontaktu se vzduchem.
 
Existují dva základní pozitivní efekty:

- Dostupnost produktů v průběhu celého roku a  zjevné ekonomické výhody (nekupovat zeleninu v obdobích kdy je  dražší)

- Pro domácí skladování není nutné investovat do zdrojů energie, jako je tomu v případě mražených výrobků.

Samozřejmě je velmi důležité použití vynikajících surovin a olivového oleje. Pokud produkty obsahují certifikáty kvality tak se s jistotou odlišují od produktů, které se běžně vyskytují v obchodech.