Nakládaná zelenina v oleji
Technika konzervace zeleniny v oleji, je jedna z nejvíce rozšířených. Má za úkol izolovat jídlo od kontaktu se vzduchem.
Existují dva základní pozitivní efekty:
- Dostupnost produktů v průběhu celého roku a zjevné ekonomické výhody (nekupovat zeleninu v obdobích kdy je dražší)
- Pro domácí skladování není nutné investovat do zdrojů energie, jako je tomu v případě mražených výrobků.
Samozřejmě je velmi důležité použití vynikajících surovin a olivového oleje. Pokud produkty obsahují certifikáty kvality tak se s jistotou odlišují od produktů, které se běžně vyskytují v obchodech.