Quartirolo Lombardo D.O.P.

Kravský sýr z Lombardie velmi připomíná sýr typu Taleggio ve své mladé verzi. Často se používá odstředěné mléko, proto je tento sýr hodně ceněn při redukčních dietách.

Charakteristika sýra: aromatický, jemně trpký měkký sýr dodávaný v blocích o straně 18 - 22 cm a tloušťce 4 - 8 cm, jež váží 1,5 - 3,5 kg. Má alespoň 30 % tuku v sušině. Doba zrání sýra: v čerstvé variantě zraje pět dnů až jeden měsíc