Coppa Piacentina DOP

V oblasti Emilie (kraj Emilia Romagna) bylo vepřové maso a výrobky z vepřového masa základním zdrojem obživy. První písemný doklad sahá až do středověku i když se věří, že Coppa byla v této oblasti vyráběna už za vlády Římanů.V dávných dobách byla Coppa považována za velmi vzácnou pochoutku, která byla konzumována pouze při slavnostech a zábavách.

V pozdním středověku nastal v oblasti kolem města Piacenza prudký rozvoj obchodu s masem a v průběhu 14. století se Coppa Piacentina dostala na stůl jiných měst a zemí. Za zmínku stoji francouzský a španělský dvůr, kde se servírovala díky kardinálu z města Piacenza Giulio Alberoni, který byl prvním ministrem Filipa V., a který byl velkým milovnikem tohoto výrobku.

Prestižní známku Evropské unie DOP (Denominazione di Origine Protetta) nese Coppa Piacentina od roku 1996.

Coppa Piacentina DOP

 

Váha: Kg 1,500

Použitá surovina: vepřové maso z oblasti krku,

z jednoho vepře se mohou vyrobit dva produkty

Plnění: vepřové střívko pro výrobu uzenin

Vázání: ruční

Zrání: minimalně 6 měsíců v oblasti výroby

Uchování /Konzervace: v chladnu

Servírovaní: krájí se na tenké plátky

 

Stampa Stampa | Mappa del sito
© Copyright 2020: All rights reserved - top for trade s.r.o.