Culatello di Zibello DOP

Culatello di Zibello je další rafinovanou specialitou, která se považuje za nejlepší z parmských uzenin díky jeho vzácnosti a delikátnosti. Tajemství jeho výroby spočívá v geografické poloze: jižně od Parmy v údolí řeky Pádu, v místech kde je jeho zrání ovlivněno podzimními mlhami a parnými léty. Jeho příběh je starý celá století a pravděpodobně jde zpátky až do roku 1300. Mezi jeho obdivovateli je i Giuseppe Verdi, jenž pocházel z oblasti produkce této exkvizitní pochoutky, kterou Pallavicinové každoročně zasílali jako pozornost rodině Sforzů. Culatello di Zibello má svoji chráněnou oblast původu DOP (Denominazione di Origine Protetta), a to výhradně v okolí měst Polesine, Busseto, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa a Colorno.

Culatello di Zibello

Váha: Kg 2,500 – 3,500

Použitá surovina: vepřové maso

Plnění: vepřové maso

Vázání: ruční

Zrání: 16 – 18 měsíců v oblasti výroby

Uchování /Konzervace: v chladnu

Servírovaní: krájí se na tenké plátky