Salame Strolghino

Strolghino je salám, který se tradičně vyrábí v okrese Piacenza a Parma. Na jeho výrobu se použivá libové vepřové maso, které se používá i pro Culatello a Fiocco di Prosciutto. Má krátkou dobu zrání, která se pohybuje kolem 20 dní. Strolghino neboli v regionálním dialektu "strolga" znamená "hádej". Tato legenda se váže ke složitosti přípravy kompozice salámu a odhadnutí správného bodu vyzrání.

 

Salame Strolghino

 

Váha: kg 0,200 – 0,300

Použitá surovina: vepřové maso

Mletí: jemné

Plnění: vepřové střívko pro výrobu uzenin

Vázání: ruční

Zrání: minimalně 20 dnů v oblasti výroby

Uchovaní /Konzervace: v chladnu a vlhku 

Servírovaní: krájí se na širší plátky

 

Salame Boscaiolo

Salám Boscaiolo je salám typu Cacciatore. Jedná se o malý kompaktní, suchý salám, rubínově červené barvy. Je vyráběn výhradně z vepřového masa z oblasti severní a střední Itálie. Tento produkt má odvozené jméno od antického zvyku lovců brát si s sebou do kapsy malý salám.

Salame Boscaiolo

 

Váha: kg 0,100 

Použitá surovina: vepřové maso 

Mletí: jemné 

Plnění: vepřové střívko pro výrobu uzenin 

Vázání: ruční 

Zrání: minimalně 20 dnů v oblasti výroby 

Uchovaní /Konzervace: v chladnu a vlhku 

Servírovaní: krájí se na širší plátky

 

 

Stampa Stampa | Mappa del sito
© Copyright 2020: All rights reserved - top for trade s.r.o.