Salame Piacentino DOP
Už na začátku 15. století byl tento salám známý v celé oblasti vévodství Piacenza a byl velmi oblíbený mezi ochodníky z Milána a celé Lombardie. Tak jako Coppa Piacentina byl servírován na francouzském a španělském dvoře, kam se dostal zásluhou kardinála Giulio Alberony.
Prestižní známku Evropské unie DOP (Denominazione di Origine Protetta) nese Salame Piacentino od roku 1996.
Salame Piacentino D.O.P.
Váha: Kg 0,600 – 1,000
Použitá surovina: vepřové maso
Plnění: vepřové střívko pro výrobu uzenin
Vázání: ručni
Zrání: minimalně 45 dnů v oblasti výroby
Uchování /Konzervace: v chladnu
Servírovaní: krájí se na širši plátky Uchovaní /Konzervace: v chladnu a suchu, doporučená teplota +12°/16° C
Doporučujeme Gutturnio Superiore D.O.C. od Montesissa
Stampa