Recepty
Salva Cremasco D.O.P. je středně tvrdý sýr z plnotučného kravského mléka vyráběný v oblasti Cremasco v srdci Lombardie. Jeho jméno vzniklo ze slova "salva" (zachránit), protože se
vyráběl z přebytečného mléka, které se v rodinách nestíhalo konzumovat a "zachraňovalo" se před vylitím tím, že bylo použito k výrobě sýra Salva.
Salva se vyrábí ve tvaru kostky o váze 2,5 až 3 kg a má typickou oranžovou kůrku, která vzniká omýváním v solném roztoku. Hmota je měkká s řídkými očky. Zraje min. 75 dní. Chuť je výrazná,
aromatická. Zraje po dobu až 1 roku.
Velmi aromatická chuť, ideální k bílým vínům, pivu, mostardě ze zelených rajčat či k hruškám. Sýr je vyzrálý a vyznačuje se jemnou strukturou.
top4trade doporučuje
Tradičním pokrmem, ve kterém se používá Salva Cremasco D.O.P. je "Salva con le tighe" (salva nakrájená na kostičky podávaná se zelenými papričkami naloženými v octě).
top4trade doporučuje
Salva Cremasco D.O.P. se zelenými papričkami
VINOdiVINO Prague doporučuje
Symfonie vybraných italských salámů a tradiční nakládané zeleniny
Doporučujeme Italské salámy DOP a IGP
Kravský sýr z Lombardie velmi připomíná sýr typu Taleggio ve své mladé verzi. Často se používá odstředěné mléko, proto je tento sýr hodně ceněn při redukčních dietách.
Charakteristika sýra: aromatický, jemně trpký měkký sýr dodávaný v blocích o straně 18 - 22 cm a tloušťce 4 - 8 cm, jež váží 1,5 - 3,5 kg. Má alespoň 30 % tuku v sušině. Doba zrání sýra: v čerstvé variantě zraje pět dnů až jeden měsíc
top4trade doporučuje
Tartare vegetale con Quartirolo Lombardo D.O.P.
V pozdním středověku nastal v oblasti kolem města Piacenza prudký rozvoj obchodu s masem a v průběhu 14. století se Coppa Piacentina dostala na stůl jiných měst a zemí. Za zmínku stoji francouzský a španělský dvůr, kde se servírovala díky kardinálu z města Piacenza Giulio Alberoni, který byl prvním ministrem Filipa V., a který byl velkým milovnikem tohoto výrobku.
Prestižní známku Evropské unie DOP (Denominazione di Origine Protetta) nese Coppa Piacentina od roku 1996.
Casa De Carli doporučuje
Křupavé sladké papričky friggitelli s mozzarellou di bufala a salámem coppa piacentina D.O.P.
Chef: Matteo De Carli
top4trade doporučuje
Involtini di coppa piacentina D.O.P. su letto di zucchine
Bella Lodi Raspadüra je ideálním doplňkem, který přivede Vaše pokrmy k dokonalosti.
Předkrmy, těstoviny, polévky, hlavní chod a příloha, každý recept se stane speciálním s přídavkem sýrových hoblin Bella Lodi. Na této stránce najdete několik nápadů, jak použít Raspadura Bella
Lodi!
VINOdiVINO Prague doporučuje
Tartara di manzo Qualivo con Raspadüra di formaggio grana Bella Lodi
Chef: Mario D´Innocenzo
Aperitiv zpestřený s Raspadura
Raspadura jakoby byla stvořena pro aperitiv. Výborná samostatně, s jednohubkami, se salátem a nebo hrozny.
Vejce a chřest s Raspadura
Harmonie dvou jednoduchých surovin s jemnou příchutí Raspadura vytváří perfektní rovnováhu.
Mix chuťovky s Raspadura
Výborný způsob, jak přidat na originalitě různým chuťovkám.
Raspadura je dobře kombinovatelná s olivovou pastou, avokádem, rajčaty a majonézou.
Raspadura s míchaným salátem
Různé druhy salátu, mrkev, rajčata a Raspadura jsou ingredience na vynikající salát pro ty, kteří si chtějí pochutnat a lehce se najíst. V kombinaci se meze nekladou!
Carpaccio z hovězí svíčkové, rukolou a Raspadura
Jednoduchý recept na přípravu pokrmu, z kterého se sbíhají sliny. S měkkými hoblinami Raspadura Bella Lodi se stává uměleckým dílem.
Raspadura s bresaola a rucola
Lehké, jednoduché, ale zároveň výrazné a lahodné.
Italská klasika, pokaždé, když máte chuť na něco rychlého a chutného.
Zelené tagliatelle s rajčaty a Raspadura
Jednoduché a elegantní. Je ideální pro každého, kdo chce přinést do kuchyně barvu a chuť. Vytváří dokonalou rovnováhu mezi nudlemi, rajčaty a Raspadura.
Šafránové rizoto s Raspadura
Jedno z typických tradičních jídel z kraje Lombardie, které se krásně snoubí s Raspadura. Jednoduché na přípravu, chutné, lehké a barevné.
Doporučujeme Donna Luigia Malvasie D.O.C. od Torre Fornello
Vaječná omeleta se sýrem Raspadura
Vaječná omeleta, tento celosvětově známý pokrm se stane gurmánskou nadčasovou pochoutkou přidáním sýru Raspadura.
Stampa